Юлия ШУНЦЕВА
О ягодоводческом хозяйстве Ольги и Антона Ширяевых из Баймаково рассказывали на страницах газеты в начале прошлого года. Супруги культивируют на собственных и арендованных землях смородину, малину и клубнику, занимаются растениеводством. В минувшем году в их семье случилось радостное событие: они стали многодетными родителями. Теперь у Ширяевых двое сыновей и дочка. Растёт и семейное дело, начатое в 2019 году. И «Жемчуг», и «Добрыня»Королева плантаций Ширяевых – смородина. Её площади подросли на целый гектар. — Сейчас этой культурой занято 17 гектаров. Причём, десять из них – плодоносящие (раньше было только шесть). Периодически обновляем посадки: в прошлом году раскорчевали четыре гектара. Меняем и сортовой состав. Наряду с уже имеющимся у нас «Чёрным жемчугом», прекрасным сортом старой селекции, попробовали и «Селеченскую-2», и «Добрыню», – объясняет гостья редакции Ольга Ширяева.»Добрыня», по словам собеседницы, замечательно себя показал. Это российский сорт, районированный для нашей климатической зоны. Теперь в Баймаково у Ширяевых есть и смородиновый питомник для его разведения. На площади в полгектара высажены порядка десяти тысяч кустов. Питомнику уже три года. Он предназначен не для сбора ягод — только для размножения саженцев. Вместе с тем случаются и неожиданности: однажды совсем молодые саженцы в питомнике дали неплохой урожай крупной и вкусной ягоды!Прошлый год был небывало урожайным. Выдающегося результата добились и баймаковцы: валовый сбор смородины составил пять тонн с гектара. Реализовали почти пятьдесят тонн ягоды. Правда, были и критические моменты. Порядка двух тонн уже собранных в поле ягод попали под неожиданный проливной дождь. Ягода оказалась непригодна для продажи. Но, как известно, отрицательный результат – тоже результат. Этот случай заставил супругов задуматься о собственном цехе переработки. — В работе с фреш-сегментом (особенный сегмент рынка продовольственных товаров, в который входят свежие овощи, фрукты, ягоды, продукты с метками «эко» и «био» — прим. ред.) есть большие риски, ведь свежая ягода практически не хранится. У коллег в Суходоле есть протирочная машина промышленного типа. Если урожайность останется такой же, как в прошлом году, нам тоже потребуется аналогичная. На линии переработки ягоды перетираются в пюре, которое замораживается. Реализуется как оптом, так и в розницу. Такой продукт востребован у кондитеров, — делится Ольга Ширяева. Красавица-клубника…Клубничная делянка (в хозяйстве Ширяевых культивируют только летнюю, не ремонтантную ягоду) осталась в прежних масштабах – 55 тысяч кустов на гектаре земли. — Пока ждала ребёнка, не могла уделять этому много времени, поэтому плантация пока не увеличилась, — отмечает Ольга Павловна. — Но необходимые площади имеются. В перспективе — обновление сортового состава. Нам важно, чтобы клубника была устойчива к заболеваниям, чтобы ягоды были вкусные, выдерживали транспортировку. К сожалению, такой отечественной селекции нет. За лето планируем приобрести новые импортные сорта. Супруги размножают клубнику и самостоятельно, но сейчас хотят приобрести рассаду фриго. Это «замороженная» рассада, которую всю зиму держат при низкой температуре. Весной её высаживают, и в этот же год собирают урожай.— Это очень выгодная инвестиция с быстрым возвратом вложенных средств. Для сравнения, смородину нужно растить пять лет, прежде чем получишь первый урожай, малину – не менее двух, — отмечает собеседница.В течение лета садоводы будут готовить участок для новых посадок клубники. Готов и большой рассадник площадью 60 квадратных метров. В планах – установка теплицы для ранней клубники, которая поспевает уже в апреле.Конечно, урожай ягод очень зависит от погоды. В прошлом году его погубили июньские дожди. В этом году в хозяйстве ожидали первый сбор уже к 20 мая, но весенние холода не дали этому случится: тронутые морозом цветы почернели… Тем не менее, к началу лета должна поспеть вторая волна клубники. … и ягодка-малинкаКак уже сообщалось, вслед за клубникой в хозяйстве Ширяевых появился и гектар малины (пять тысяч четыреста кустов). Сложность в том, что малина требует и ручной прополки, и ручной сборки. Кроме того, для неё жизненно важен обильный полив. Малину Ширяевы посадили ремонтантную.– Почему именно её? Потому что летняя малина требует ручной обрезки, а для ремонтантной достаточно механизированной. Осенью обрезаем её мульчером или фрезой под корень. Если малина будет давать хорошие урожаи, попробуем увеличить занятые ею площади. Выращивать ещё какие-то культуры, кроме смородины, малины и клубники, не планируем. Ягоды у нас идут одна за другой волнами всё лето, что очень удобно, – делится Ольга Павловна. Ресурсы для развитияВкладываться в хозяйство приходится много. Требуется и полив, и техника, и немалые людские ресурсы. В 2024 году семье удалось реализовать большой и важный для бизнеса проект в Карповке. По программе поддержки малого и среднего предпринимательства они провели электричество к полям. Это позволило пробурить водяную скважину, сделать большой пруд-накопитель, организовать капельный полив насаждений. В Баймаковском питомнике также проведены свет и вода.Для полива малины используют тонкие шланги с перфорацией. Клубнику поливают лентой прямо под плёнкой. — На смородине полив не практиковали. Правда, сейчас ради пробы высадили гектар смородины близко к воде. Хотим посмотреть разницу в плодоношении при наличии полива, — рассказывает Ольга Павловна.Чтобы соблюдать севооборот и содержать поля в чистоте, супруги занимаются растениеводством. Выращивают злаковые культуры. У Ширяевых достаточно сельскохозяйственной техники. Есть смородиноуборочный и растениеводческий комбайны, трактор «МТЗ-1221», мульчер, фрезер, культиватор, дискатор, плёнкоукладчик, грядообразователь, ороситель, опрыскиватели. Приобрели мульчирующий каток, а также садоводческую широкую фрезу для рыхления почвы — необходимую вещь при закладке клубники.— Всё что можно было автоматизировать — автоматизировали. Тем не менее, любая ягода требует ручного труда. В Баймаково на наших угодьях работают местные жительницы, в основном, старшеклассницы и студентки. Устраиваем соревнования, подсчитываем рейтинг. Лучших работников поощряем денежной премией, — отметила предприниматель. В 2025 году в хозяйстве наконец-то появились механизаторы. Такие специалисты, как известно, на вес золота. Это одна из дефицитных профессий. С поддержкой – идти вперёдВ прошлом году к Ширяевым приезжали журналисты областного телевидения: снимать сюжет про ягодное хозяйство. Семейное дело супругов Ширяевых растёт. За годы работы на ягодных полях они оба выросли в садоводов-профессионалов. Супруги общаются с садоводами из разных уголков страны, обмениваются опытом. В семье прежнее распределение обязанностей. Антон Николаевич контролирует работу механизаторов, отвечает за технический парк хозяйства. Ремонт, запчасти, ГСМ – всё это его сфера. Ольга Павловна занимается бухгалтерией, ведёт документооборот, решает маркетинговые вопросы. Кроме того, организует все работы, требующие ручного труда (прополку, сбор и другие).Пути сбыта свежей бугурусланской ягоды тоже остались прежними – продукция реализуется в Оренбургской и Самарской областях, в Башкирии.— Были предложения и от крупных закупщиков, готовых приобрести до 20 тонн смородины разом. Но мы пока не готовы дать такое количество продукта одномоментно – в наличии один комбайн и мало людей. Хотелось бы, чтобы в нашем регионе возобновилось субсидирование ягодоводческих хозяйств. В соседних областях — Самарской, Саратовской, Ульяновских — есть тому хорошие примеры. С поддержкой гораздо проще идти вперёд, — говорит Ольга Ширяева.
Чёрная смородина – настоящий «доктор». Витамин А замедляет старение, поддерживает остроту зрения, служит противоядием от вредоносного действия табака. Витамин С укрепляет иммунную систему, а также предохраняет от вирусов и бактерий. Витамин Е оказывает омолаживающее действие. Витамин Р повышает эластичность сосудов. Витамины B1, B2, B5, B6 чрезвычайно полезны для сосудов. Пектины связывают и выводят из организма токсины и ионы тяжёлых металлов, поэтому смородина так полезна при всевозможных отравлениях и интоксикациях. Листья смородины по лечебным свойствам не уступают ягодам. Отвар листьев смородины рекомендуется пить и для укрепления организма, повышения тонуса, восполнения недостатка витаминов.Клубника является источником аскорбиновой кислоты, витаминов группы В, витамина К. Среди минералов стоит отметить высокое содержание кремния (330% суточной нормы), кобальта (40%) меди (12,5%), молибдена (14,3%), калия (6,4%). Витамин С является важным антиоксидантом, способствует усвоению железа, улучшает работу иммунной системы. Кремний нужен организму для синтеза коллагена, здоровья кожи и суставов, поэтому клубнику можно назвать ягодой красоты. А кобальт входит в состав витамина В12 и участвует в метаболизме фолиевой кислоты.Малина богата различными антиоксидантами, например, антоцианами, витаминами Е и С, каротиноидами, флавоноидами. В состав ягоды входит калий, он отвечает за регуляцию сердцебиения и за нормальный уровень кровяного давления. В малине также присутствует большое количество марганца, меди и железа. Эти минералы необходимы организму для производства эритроцитов (красных кровяных клеток), а витамин С способствует укреплению и восстановлению различных тканей, в том числе и кровеносных сосудов. Доказано, что благодаря флавоноидам (антоцианам) малина помогает значительно снизить риск развития кардиологических болезней. Регулярное употребление малины может предотвратить повреждение мозговых клеток и ухудшение памяти, спровоцированное возрастными изменениями.