Юлия ШУНЦЕВА
В 2024 году на страницах газеты мы рассказывали историю предпринимателя из Пониклы Натальи Востриковой. Её семья с 2023 года возделывает облепиху на 16 гектарах в восьми километрах от деревни. Наталья Викторовна рассказала тогда: первый урожай ждут в 2026 году. Но он поспел раньше: уже прошлым летом Востриковы собрали первую, собственноручно выращенную полезную ягоду.
УРОЖАЙ-СЮРПРИЗ
Приехав для беседы в редакцию, Наталья Викторовна не без гордости показала фото прошлогоднего урожая. Ярко-оранжевая, продолговатая, налитая соком, очень крупная ягода отличается от той, которую мы привыкли видеть на картинках в сети. Оказывается, и растёт она по-другому: не облепляя ветки (чем и заслужила название), а свисая на плодоножке.
Урожай стал неожиданностью.
– К своему стыду цветов на облепихе не заметили, увидели сразу плоды. Поэтому, когда к нам приехали журналисты областного телевидения, для нас, стало открытием, что плодоношение началось. Ягодки были маленькие, зелёные. Но когда они начали созревать, оказалось, что некоторые кусты стоят полностью оранжевые, – делится гостья.
Результат стал возможен благодаря дополнительной посадке в 2025 году 500 «мужских» саженцев, приобретённых в Алтайском крае, в Барнауле, в институте садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко (при первоначальной закладке сада в 2023 году многие из них погибли). Востриковы компенсировали нехватку и получили первую облепиху.
– Ягода вкусная, отличается от той, что пробовала раньше. Сфотографировали её с линейкой для наглядности: плоды размером полтора-два сантиметра, – рассказала Наталья Викторовна.
Урожай застал семью Востриковых врасплох. Не представляли, как соберут ягоды с такого количества деревьев. Кинули клич: предложили односельчанам прийти на территорию сада, собрать ягоду: один собранный килограмм – себе, второй – хозяевам. Не пришёл никто!
Конечно, сказалось и местоположение посадок – далеко за чертой села. Кроме того, многие думали, что облепиху собирать тяжело – дескать, колючая, мелкая. Пришлось садоводам-экспериментаторам поднапрячь силы и выйти на сбор ягоды самим, вместе с родственниками. Но даже в несколько пар рук в день удавалось собрать только шесть килограммов.
– Когда ягода только начинала зреть, её можно было собрать, не повредив. Но сбор длился две недели, за это время она переспела – лопалась в руках. Небольшую часть оставили себе. Увы, долго она не хранится: максимум два дня. Потом её надо либо перерабатывать, либо замораживать. Надо признать: не справились с первым урожаем, – констатирует Наталья Викторовна.
Но, как известно, не попробовав, не узнаешь. Всё приходилось познавать впервые. Встал вопрос, как реализовывать. Выручила идея с трёхсотграммовыми одноразовыми стаканчиками с крышкой. И дело пошло.
– Не успевали выполнять все заявки. Спрос превысил предложение, – отмечает собеседница. – Народ распробовал: стали покупать килограммами. Всю собранную ягоду (более 80 килограммов) раскупили.
«БЕРИ ДА ДЕЛАЙ»
За годы выращивания одиннадцати сортов облепихи Востриковы лучше изучили эту культуру. Заметили, что в низинке кусты растут чуть хуже, чем на открытом месте, хотя изначально думали, что растения предпочитают влажную почву.
– Не все сорта подходят к нашему климату, – отмечает Наталья Вострикова, – «Елизавета» не приживается у нас, а вот «Злата» чувствует себя хорошо. Вообще, есть множество сортов облепихи. Они отличаются и внешне, и на вкус. Есть растения с вытянутыми плодами, а бывают и с круглыми. Ягода может быть и жёлтой, и оранжевой, покислее или послаще, с горчинкой или без. Есть сорта масляничные (даже руки пачкает), а есть соковые (ягода брызжется).
Наталья Викторовна посадила и с десяток кустов смородины челябинских сортов – пару лет наблюдает за ними. Она не боится браться за то, чего не знает: следует принципу «бери да делай».
Главные помощники – домочадцы. Племянник Игорь «горит» общим делом. На нём большой фронт работ — и культивация, и сбор. Сын Матвей – всегда с родителями. Сейчас оканчивает девятый класс, хочет получить ту же профессию, что и отец – стать агрономом. Не отказывает в помощи и старший сын, хотя выбрал другую стезю – железнодорожника. Дочка-школьница тоже помогала собирать ягоду.
– От облепихового сада мы не уйдём – это любовь, наше дитя, вынянченное и выращенное, – с чувством говорит предприниматель.
Неспроста и любимое чаепитие у Востриковых – с облепихой: очень вкусна ягодка!
ЧТОБЫ САДЫ ПЛОДОНОСИЛИ
Востриковы проанализировали полученный в ходе сбора первого урожая опыт. Пришли к пониманию: ручной сбор ягоды – не вариант.
Супруг Натальи Викторовны Иван Григорьевич узнал, что в Краснодарском крае применяют комбайн для механической уборки ягод – прицепной агрегат к «МТЗ». Стоит установка порядка полутора миллиона рублей. Такая покупка пока не по карману, а потому планируют этим летом взять её в аренду, тем более на ягодной «плантации» Востриковых соблюдены все условия посадки (широкие междурядья), имеются и тракторы. Нужно также подумать и об условиях хранения собранной ягоды.
Затраты, конечно, есть: на приобретение саженцев, их высадку, привлечение наёмной рабочей силы. Чтобы было, на что реализовывать любимый облепиховый «каприз», семья занимается и растениеводством – возделывает сельскохозяйственные культуры (пшеницу, ячмень).
Как уже сообщалось, в 2023 году Наталья Вострикова получила региональную субсидию на закладку и уход за многолетними растениями. Согласно договору с региональным минсельхозом отчётный период после получения денежных средств составляет пять лет: за хозяйством пониклинцев будут «приглядывать» до 2028 года.
Наталья Вострикова рассказала: специалисты минсельхоза звонят, интересуются, согласится ли она поучаствовать в новых дотационных проектах.
– В отдалённой перспективе, возможно, соглашусь, – поясняет Наталья Викторовна. – Но пока расширять угодья под облепиху не планируем. Нужно набраться опыта, пройти полный цикл сбора и реализации продукции. Не за горами – новый урожай.
В ТЕМУ. Что приготовить из облепихи?
В семье героини публикации пьют чай с облепихой. Готовят напиток так: толкут ягоды, заливают кипятком, добавляют горсточку любого чая — и вот вкусное целебное питьё готово! А если туда добавить ложечку мёда, никакая хворь не устоит. Он особенно востребован зимой: согревает в холода, обогащает организм витаминами, укрепляя иммунную систему. Ягоды можно использовать и свежими, и замороженными.
Разнообразные напитки составляют основу кулинарного применения облепихи – из неё производят освежающие морсы, крепкие настойки, изысканные вина и питательные соки, раскрывающие всю гамму вкусовых качеств этой удивительной ягоды.
Вместе с тем можно использовать ягоду и другими способами. Она подходит для консервации. Из облепихи можно приготовить варенье, повидло или джем. Благодаря характерной кислинке, привлекательному аромату и насыщенному цвету ягоды облепихи превращаются в пикантную добавку к различным кулинарным творениям. Их можно добавить в десерт, выпечку, маринады, каши и салаты.
Натуральное желе без варки — одно из простейших применений облепихи, которое под силу даже неопытным кулинарам. Высокое содержание природных пектинов в этих ягодах, как и в красной смородине, позволяет сохранить все полезные элементы, избегая термической обработки. Такой способ приготовления значительно выигрывает перед традиционным вареньем, сберегая максимум питательных веществ.
Для приготовления натурального желе достаточно смешать ягоды и сахар в одинаковых пропорциях. Консистенцию можно регулировать количеством сахара – чем его больше, тем плотнее получится десерт. Особенность рецепта в том, что он не требует желатина, благодаря природному загустителю пектину, содержащемуся в облепихе. Этот компонент помогает сохранить форму даже после переработки. Хотя текстура домашнего желе отличается от магазинных аналогов, оно выигрывает в натуральности состава.
Справка «БП». Облепиха, конечно, цветёт, но цветение её не всегда заметное. На женских кустах двудомного растения вырастают цветки, из которых впоследствии образуются плоды. Пыльца с мужских кустов опыляет их с помощью ветра. Облепиха – не медонос. Её цветы неприметны: зеленовато-бурые, без нектарников. Женские цветки собраны в короткие соцветия, а мужские расположены в пазухах веточек и колючек, на очень коротких цветоножках. Облепиха цветёт в апреле-мае. В средней полосе России — в начале-середине мая. Сроки зависят от погоды, температуры. Если весна ранняя, облепиха может отцвести уже в начале июня. Цветение идёт при температуре +10-15°C. Важно, чтобы мужские и женские растения были одного сорта или одинакового срока созревания, иначе они могут цвести в разное время и опыления не произойдёт.