Запасаем витамины на зиму
Одна из самых ценных садовых ягод в нашей зоне — малина. Она содержит витамины и микроэлементы. Ягода укрепляет иммунитет, поэтому важно включать её в рацион в простудный зимний период. Ягоды малины помогают улучшить работу мозга, снизить сахар в крови, улучшить работу сердца, защищают кожу от старения и помогают похудеть. Поделюсь с читателями способами приготовления любимой и полезной ягоды на зиму.
Я доверяю мнению специалистов, которые рекомендуют не варить из малины варенье, а отдать предпочтение свежей ягоде и для продления срока годности хранить её в морозилке. Ведь в замороженной ягоде остаётся больше витаминов.
Ягоды замораживаю по мере их созревания. Чем свежее ягода, попавшая в руки, тем лучше. Совсем спелые ягоды не замораживаю – они обязательно «расползутся» и потеряют форму. Стараюсь уловить момент гармонии между спелостью и устойчивостью.
Целые ягоды малины. Их использую для украшения десертов или при приготовлении компота или чая. Малину промываю и даю ей просохнуть. Затем выкладываю на разделочную доску и отправляю в морозилку на 20-30 минут. Достаю ягоды из морозилки и даю им постоять при комнатной температуре 1-2 минуты. Аккуратно перекладываю в одноразовый пакет, запаковываю и отправляю в морозильную камеру.
Малиновое пюре без сахара. Малину перетираю до состояния пюре. Силиконовые формочки для льда наполняю малиновым пюре и отправляю в морозильную камеру до полной заморозки.
После того как малиновое пюре заморозилось, отделяю его от формы, перекладываю в целлофановый пакет и в морозилку.
«Варенье» с мёдом без варки. Если хочется попробовать необычное сочетание, можно добавить к ягодам мед. Этот вариант малинового лакомства хоть и называю вареньем, но его не нужно варить (и хранить в морозильнике).
Малину быстро промыть холодной водой в дуршлаге. На чистом полотенце высушить и пересыпать в глубокую тарелку. Погружным блендером измельчить до состояния пюре (при желании можно пропустить пюре через сито и убрать косточки). Добавить в малину мёд, перемешивать деревянной ложкой до однородной консистенции.
Варенье переложить в сухую стерилизованную банку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник.
Вера МАЛЫШЕВА.