Во многих российских семьях новогодний стол отличается богатством и разнообразием блюд. И чаще всего они вкусные, но калорийные. Всё хочется попробовать, а еще запить шампанским, вином и так далее. И, как правило, обилие съеденного отрицательно сказывается на пищеварительной системе и зачастую откладывается на боках.
Нутрициолог Татьяна Сердцева в преддверии Нового года поделилась с читателями «Бугурусланской правды» рекомендациями, как правильно накрыть новогодний стол не только для взрослых, но и для детей.
— Главная новогодняя традиция — это щедрый стол, обилие майонезных салатов, сладостей и спиртного. Не каждый знает, что запивая алкогольными напитками жирные салаты, «обеспечиваем» желудочно-кишечный тракт, поджелудочную и печень колоссальной нагрузкой. В результате — плохое самочувствие, тяжесть и боль в животе.
— Как же «облегчить» праздничный стол?
— Рекомендую отдать предпочтение лёгким салатам, запечённой рыбе и птице (без кожи), морепродуктам и морсам без обилия сахара.
Прекрасными вариантами на Новый год станут греческий салат, винегрет и «цезарь». Легкоусвояемый белок и салаты на оливковом масле — идеальное сочетание. Если без традиционных блюд праздник для вас не тот, отличным решением будет модификация салатов. Например, в «оливье» вместо колбасы можно положить индейку или курицу, а майонез заменить греческим йогуртом или сметаной. Бутерброды с икрой и рыбой можно сделать на цельнозерновом ржаном хлебе, а не на батоне. Фаршированные яйца — без майонеза, но с соусом из авокадо.
Добавляйте на тарелку больше зелени и овощных салатов с легкой заправкой. А остаток уже займут майонезные салаты и жирные блюда. Зелень и овощи содержат клетчатку, она способствует перевариванию пищи и быстрому насыщению. Так вы не ощутите голод, но будете сохранять легкость и бодрость в течение всего праздника.
Тяжёлые мясные продукты, такие как говядина, баранина и свинина, лучше не есть на ночь, не стоит злоупотреблять и картофелем. Сладости тоже лучше оставить на утро первого января.
— Какие напитки и в каких количествах употреблять?
— Алкоголь – это отдельная тема! Рекомендую спиртное пить на сытый желудок, потому что употребление на голодный желудок может спровоцировать обострение заболеваний желудка. Кроме того, теряется контроль над потребляемой пищей. Но лично я придерживаюсь мнения, что безопасного количества алкоголя вообще не существует.
— Как же не переедать в новогоднюю ночь?
— Чтобы не съесть все блюда с новогоднего стола и не создавать нагрузку на органы ЖКТ, обязательно нужно позавтракать, пообедать и поужинать. Улучшить обмен веществ и избавиться от набора лишних килограммов поможет активный режим в течение дня перед новогодней ночью. Можно прогуляться на свежем воздухе, потанцевать или сходить на тренировку. Чтобы усвоение пищи происходило легче, можно принять пищеварительные ферменты.
Жирная калорийная пища, которой обычно богат праздничный стол, чревата не только ощущением тяжести в животе, но нарушением пищеварения. Необходимо включать достаточное количество овощей, которые помогут в её переваривании.
Готовьте столько салатов и горячих блюд, сколько сможете съесть. Не нужно забивать холодильник на четыре дня вперед! Магазины не закроются, а у свежей еды всегда вкусовые качества лучше.
— Необходимо ли готовиться к новогодним каникулам заранее, соблюдая диету?
— А вот от предновогодних диет лучше отказаться. Во-первых, диета подразумевает под собой лечебное питание, а не исключение многих категорий продуктов. Во-вторых, любая модная диета, особенно взятая наугад из интернета, не только не поможет похудеть, но и может навредить здоровью.
Если вы всё-таки объелись в новогоднюю ночь, то в помощь вам будут известные всем сорбенты — активированный уголь и другие современные абсорбирующие средства, продающиеся без рецепта. Вернуть бодрость поможет потребление чистой воды в комплексе с прогулкой на свежем воздухе.
— Чем накормить детей в новогоднюю ночь?
— Стол ребёнка может соответствовать столу взрослого, но только при условии, что соблюдены все рекомендации: птица, морепродукты, рыба, яйца в сочетании с лёгкими салатами. А идеальным напитком в Новый год для ребёнка будет морс, компот или какао.
На столе могут быть фрукты в разумных количествах — мандарины, яблоки, груши. Виноград достаточно тяжёлая ягода, которая не сочетается ни с каким продуктом.
Помните, что праздничный вечер не сводится к застолью. Постарайтесь, чтобы источником положительных эмоций была не только пища, но и различные активности. Танцуйте, слушайте музыку, общайтесь с присутствующими. Ищите в окружающей обстановке то, что вас наполняет. А вкусные лакомства пусть будут приятным дополнением к более возвышенным ценностям.
Записала Галина ЧЕРНОВА.