Дёшево, сердито и… вредно
Несмотря на обилие информации о том, что полезно, а что вредно, мы продолжаем баловать себя чипсами, шоколадками и прочей «гадостью», которую диетологи очень не любят, но которая так вкусна… Почему же мы продолжаем есть, то что вредно, несмотря на полное понимание этой вредности? Накануне Дня нездоровой пищи, который будет отмечаться завтра, давайте разбираться.
Есть несколько причин соблазниться нездоровой пищей.
Во-первых, это дёшево. Свежие овощи, фрукты и мясо серьёзно увеличивают стоимость продуктовой корзины. А то, что можно залить кипятком или съесть прямо из упаковки, — существенно дешевле.
Во-вторых, фастфуд не нужно готовить. К тому же такая еда обычно долго хранится, продаётся в любой палатке и обладает весьма предсказуемым вкусом. И не надо заморачиваться с рецептами.
В третьих, фастфуд прост. Как правило, у него три выраженных вкуса, которые так любит наш мозг: сладкий, солёный и жирный. Добавление жира, сахара и крахмала придаёт продуктам гладкость и «сливочность». Крахмал в чипсах делает их восхитительно хрустящими.
А что съеденные чипсы творят с нашими мозгами, можно узнать из докладов учёных.
Опыты и анализы показывают, что мозг человека значительно сильнее реагировал на продукты с высоким содержанием жира или сахара после предварительного длительного употребления подобных продуктов. Это особенно активировало область мозга, отвечающую за мотивацию и вознаграждение. Проблема в том, что нейронные связи, которые формируются ввиду изменения рациона, не «исчезают» быстро. Даже после прекращения употребления продуктов с высоким содержанием жира или сахара, желание их есть будет сохраняться ещё долго.
Один из способов выйти из порочного круга — начать питаться полноценно. Чипсы, сухарики и солёные орешки стоит попробовать заменить на фруктовую или овощную нарезку. Отвыкнуть от картофеля-фри помогут запечённые дольки картофеля или батата. С молочным шоколадом также придётся попрощаться. Вспомнить шоколадный вкус вам поможет плитка без сахара с содержанием какао-бобов не менее 70 процентов.
Тяга к вредной пище может быть обусловлена дефицитом полезных веществ и витаминов. В таком случае желательно работать с микрофлорой и пищевой зависимостью вместе с врачом.
Елена ГРАЖДАНКИНА.